46我

回顧10年餐飲歲月,年長者僅用了5位婆婆媽媽  至於有些年紀的男人 藍姥本身會害怕外

更擔心狹小廚房發生擦撞 藍姥平常少根筋又動作粗魯 更不知道要如何駕馭

 

N年後聰慧的雅雅知道藍姥的癖好 也頗能揣摩上意 每當她輪班站吧檯時 有年紀的男人前來應徵

藍姥閒坐水雲某處 馬上對雅雅使個臉色(擠眉弄眼中風樣 欲言又說不出)

男人:請問們有在徵人嗎

雅雅:喔~不好意思我們找到人了

(男人黯然離去….)

藍姥:剛剛對妳暗示 妳連看都沒看我一眼 怎知道我的意思?

雅雅:我餘光有看到啊~~~

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小眼昇大眼傑很快就進入狀況熟練後  阿偉的幫忙也功成身退了前往他的西餐之路邁進轉往飯店

 在此想回憶一下當年位婆婆媽媽ABCD

 

A剛來時說水雲的氣圍很適合賣蛋糕  於是藍姥聽她的

當時一位攝影師朋友每次經過萬里都有好多人在排隊

於是藍姥就跟那家進蛋糕,雖然成本不便宜

 

水雲簡餐部分 主食還搭2道配菜 除了固定有的青菜還會加另一道配菜 炒蛋是經常有的

平常都會先一次打好一天的量約40顆左右簡單調味 客人來再現煎 雖然只是配菜 藍姥還是堅持要熱騰騰(冷冰的配菜幸福的溫度不夠)

畢竟在設計配菜時早已想好要容易製作又出餐可以很快速不花時間 藍姥規定出餐必須在10分鐘內

 

A可能擔心自己動作慢於是把一天的40顆蛋全煎了,等於晚上客人得吃那冰冷冷的剩蛋了

藍姥:不是跟妳說要現點現煎才好吃嗎?再說蛋是很快熟的…..

A:冷了再熱一下就好了啊

藍姥:與其要重複加熱不如現點現煎 花的時間都一樣 而且重複加熱蛋會老

A:我以前都是20幾萬一天的  看妳這小咖

藍姥:那妳回去以前的餐廳啊(藍姥想嗆回去但沒有)

 

 藍姥不想讓這40顆已煎好的老蛋放到晚上,為什麼要讓晚上客人吃剩菜呢?為什麼不能讓客人吃到現點現煎的炒蛋呢? 

與其說藍姥賣餐 到不如說她想賣的是一種幸福的凝聚 猶如回到家般的溫暖 有家人在家等妳 隨時為您端上熱騰騰的幸福

 

弟弟的公司在水雲附近不遠處  藍姥打給弟弟,今天店裡多炒了煎蛋 讓你們公司的人加菜

12年餐飲歲月裡 藍姥幾乎沒有罵過員工 因為她不知道怎麼罵人怎麼兇人 只會自己生悶氣 頂多眼神會不爽而已

 但這眼神會讓不滿意員工自己辭職 只能說眼神會代替你說話……..

 

這天,A想離職對藍姥說:

我知道妳看我不爽 嫌我年紀大動作慢 

對於員工的離去 藍姥從不慰留…………….

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B 是個溫柔又大智若愚的媽媽  假裝自己甚麼都不會完全配合公司運作

下班時間先生總是來接她 我想她也是這樣對先生的完全給他尊重如同尊重公司

相信她是充滿智慧又幸福的女人 也是藍姥應該學習的對象

 

C 嫁來台灣的北方妞 人高馬大長的也輕輕秀秀 但是動作太豪邁用壞許多器具

藍姥牌給她的班不多 她能給藍姥的班也不多 應該志不在此 是一4

 

D是兒女都長大想追求自我的奶奶 這位也是藍姥該學習的

她不會倚老賣老 肯定年輕人的想法中又不失去長者的智慧與經驗 跟年輕人打成一片 店裡的人都喜歡她